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Secondi piatti

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Polpettone di zucchini

Polpettone di zucchini

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di zucchini
  • 250 di ricotta oppure la mollica di pane bagnata nel latte
  • 3 uova
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di funghi secchi
  • maggiorana
  • pepe
  • pane grattugiato
  • aglio
  • prezzemolo
  • carota
  • sedano cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare il soffritto con tutti gli odori e i funghi rinvenuti in acqua tiepida e tritati, mettere in una capace pentola.

    Polpettone di zucchini
  • 2

    Quindi aggiungere gli zucchini tagliati a quadrotti.

    Polpettone di zucchini
  • 3

    Lasciare stufare gli zucchini aggiungendo un bicchiere d'acqua a fuoco basso e coperti.

    Quando saranno morbidi tritarli con il minipimer ma non troppo e se necessario farli asciugare scoperti.

    Polpettone di zucchini
  • 4

    Lasciare intiepidire il composto, quindi aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana, il sale e il pepe. Mettere in una teglia oleata e cosparsa di pane grattugiato, rispolverare con pane grattugiato, mettere un filo d'olio e infornare a 200° per 50 minuti circa.

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