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Secondi piatti

Susanna66

Polpettone di zucchine

Polpettone di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di zucchine
  • 500 g di patate
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • maggiorana
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 grattatina di noce moscata
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1
    Polpettone di zucchine
  • 2

    Sbucciare le patate, tagliarle a dadi, trasferirle in una casseruola, coprirle con acqua fredda e cuocerle per 10 minuti dall'ebollizione, scolarle salarle e passarle allo schiacciapatate.

    Polpettone di zucchine
  • 3

    In una padella con olio soffriggere le zucchine tagliate a rondelle con la cipolla e lo spicchio di aglio tritati.

    Polpettone di zucchine
  • 4

    Regolare di sale e spegnere.

    Polpettone di zucchine
  • 5

    Accendere il forno a 200°.

    Mescolare il purè di patate con la noce moscata, un po' di pepe, le uova, 40 g di pangrattato, il parmigiano, le zucchine tiepide, la maggiorana e il prezzemolo tritato.

    Polpettone di zucchine
  • 6

    Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Polpettone di zucchine
  • 7

    Su un foglio di carta da forno mettee un po' di pangrattato, rovesciarci l'impasto.

    Polpettone di zucchine
  • 8

    Con l'aiuto della carta dare la forma di un polpettone ricoprendolo uniformemente con il pangrattato, condirlo con un po' di olio e infornare per circa 40 minuti.

    Polpettone di zucchine
  • 9

    Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette.

    Polpettone di zucchine Polpettone di zucchine

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