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Secondi piatti

Corinna

Polpettone di tacchino e ricotta

Polpettone di tacchino e ricotta

Dosi & Ingredienti

    Per il polpettone

  • 450 g di coscia di tacchino macinata
  • 350 g di ricotta
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di emmenthal grattugiato
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata.
  • Per il ripieno

  • 250 g di galbanone affettato spesso
  • 100 g di prosciutto cotto.
  • Per la copertura

  • 200 g di pancetta coppata.
  • Per la cottura

  • olio
  • brandy
  • vino.

Preparazione

  • 1

    Mescolare gli ingredienti del polpettone, foderare un rettangolo di carta da forno con l'impasto, aggiungere il galbanone ed il prosciutto, quindi, chiudere il polpettone con l'aiuto della carta da forno.

    Polpettone di tacchino e ricotta Polpettone di tacchino e ricotta Polpettone di tacchino e ricotta Polpettone di tacchino e ricotta Polpettone di tacchino e ricotta Polpettone di tacchino e ricotta
  • 2

    Avvolgere il polpettone nella pancetta e fermarlo con uno spago.

    Polpettone di tacchino e ricotta
  • 3

    Versare dell'olio in un tegame antiaderente e soffriggere il polpettone.

    Polpettone di tacchino e ricotta
  • 4

    Aggiungere un bel bicchierone di brandy ed infornare a 200°C.
    Dopo circa 10 minuti, versare tre bicchieri di vino e continuare a cuocere per altri 50 minuti.

    Polpettone di tacchino e ricotta
  • 5

    Il polpettone va affettato il giorno dopo e servito con il sughetto formato, precedentemente frullato e allungato con un po' d'acqua.

    Polpettone di tacchino e ricotta

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