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Polpettone di patate e fagiolini

Polpettone di patate e fagiolini

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di fagiolini
  • 3 patate medie
  • 10 g di funghi secchi
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • 1 pugno di parmigiano
  • maggiorana
  • pangrattato
  • sale
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Far bollire una ventina di minuti le patate e i fagiolini in acqua salata.

    Polpettone di patate e fagiolini
  • 2

    Tritare finemente la mezza cipolla, farla appassire in un filo d'olio e un goccio d'acqua e dopo 10 minuti aggiungere i funghi secchi tritati, precedentemente ammolati in poca acqua tiepida.

    Polpettone di patate e fagiolini
  • 3

    Far insaporire qualche minuto. Scolare le verdure e metterle in un recipiente. Passare al passaverdura, meglio non al minipimer perchè le patate diventerebbero collose, o schiacciare con una forchetta a chi piace un po' più rustica.

    Polpettone di patate e fagiolini
  • 4

    Aggiungere l'uovo, i funghi, il parmigiano e la maggiorana. Mescolare.

    Polpettone di patate e fagiolini
  • 5

    Oliare una teglia e cospargerla di pangrattato. Versare il composto e ricoprirlo ancora di pangrattato, un filo d'olio e fare le "righe" con la forchetta. Infornare per 30 minuti a 180°C.

    Polpettone di patate e fagiolini
  • 6

    Ecco il piatto pronto per essere servito.

    Polpettone di patate e fagiolini Polpettone di patate e fagiolini

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