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Secondi piatti

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Polpettone di melanzane

Polpettone di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di funghi secchi o in alternativa 1 dado di funghi
  • maggiorana
  • pane grattugiato
  • aglio
  • prezzemolo
  • carota
  • sedano cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa lavare e tagliare le melanzane a quadrotti.

    Polpettone di melanzane
  • 2

    Quindi preparare il soffritto con tutti gli odori e i funghi rinvenuti in acqua tiepida tritati, e aggiungervi le melanzane.

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  • 3

    Lasciare stufare le melanzane aggiungendo un bicchiere d'acqua, se si usa il dado di funghi aggiungerlo ora, a fuoco basso e coperte.

    Quando saranno morbide tritarle con il minipimer ma non troppo per non farle diventare una crema e se necessario farle asciugare a tegame scoperto.

    Polpettone di melanzane
  • 4

    Lasciarle raffreddare un po', quindi aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana, il sale e il pepe. Mettere in una teglia oleata e cosparsa di pane grattugiato, rispolverare con pane grattugiato, mettere un filo d'olio e infornare a 200° per 50 minuti circa.

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  • 5

    Servire tiepido.

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