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Secondi piatti

Danda

Polpettone di maiale alle mele

Polpettone di maiale alle mele

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di carne di maiale macinata
  • qualche foglia di basilico tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino abbondante di senape
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 3 cipolle medie tritate finemente
  • 2 mele medie sbucciate e tagliate a fettine
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 tazza di brodo
  • olio
  • pepe e sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare il polpettone con la carne, il basilico, l'aglio, la mezza cipolla tritata, la senape e il cumino.

    Polpettone di maiale alle mele
  • 2

    Aggiustare di pepe e sale e stendere su di un foglio di pellicola.

    Polpettone di maiale alle mele
  • 3

    Nel frattempo, mettere le 2 cipolle e mezzo tritate e le mele a fettine in una pentola con un goccio d'olio ed un pizzico di sale.

    Polpettone di maiale alle mele
  • 4

    Farle cuocere fin quando non si ammorbidiscono (se necessario aggiungere una tazzina d'acqua), sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e togliere dal fuoco.
    Frullare il tutto, riportare la purea sulla fiamma e farla asciugare a fuoco alto.

    Polpettone di maiale alle mele
  • 5

    Disporre le fette di prosciutto cotto sul polpettone, spalmarvi sopra la purea di mele e cipolle e, con l'aiuto del foglio di pellicola, arrotolare il polpettone.

    Polpettone di maiale alle mele Polpettone di maiale alle mele Polpettone di maiale alle mele
  • 6

    Mettere il polpettone a riposare in frigorifero per una mezz'ora. Rimuovere la pellicola, metterlo in una padella con un filo d'olio e, con delicatezza, farlo rosolare.

    Polpettone di maiale alle mele
  • 7

    Sfumare con del vino bianco e trasferire il polpettone in una teglia da forno. Aggiungere mezza tazza di brodo sul fondo.

    Polpettone di maiale alle mele
  • 8

    Coprire con stagnola e infornare per 30-40 minuti a 200°C (durante gli ultimi 5-10 minuti rimuovere la stagnola).
    Lasciar raffreddare per una decina di minuti prima di tagliarlo.

    Polpettone di maiale alle mele

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