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Secondi piatti

Zia Cocca

Polpettone di cotechino ripieno e vestito

Polpettone di cotechino ripieno e vestito

Dosi & Ingredienti

  • alcune fette di cotechino già cotto
  • soffritto
  • vino rosso
  • 6 patate
  • pangrattato
  • parmigiano grattugiato
  • latte
  • mozzarella.

Preparazione

  • 1

    Sminuzzare grossolanamente le fette di cotechino già cotto e ripassarle in un soffritto. Sfumare con del vino rosso.

    Polpettone di cotechino ripieno e vestito
  • 2

    Cuocere 6 patate, schiacciarle ed amalgamarle al cotechino.

    Polpettone di cotechino ripieno e vestito
  • 3

    Mettere della carta forno su di una teglietta, versarvi l'impasto, modellarlo a mo' di polpettone.
    Creare un'apertura al centro del polpettone da riempire con pezzetti di mozzarella.

    Polpettone di cotechino ripieno e vestito
  • 4

    Richiudere il polpettone, cospargerlo con un misto di pangrattato e parmigiano grattugiato, quindi infornare.

    Polpettone di cotechino ripieno e vestito
  • 5

    Lasciarlo in forno giusto il tempo per la gratinatura.
    Nel frattempo, preparare una purea con le patate rimaste, aggiungendo solamente un po' di latte.
    Rivestire il polpettone con l'impasto di patate appena realizzato.

    Polpettone di cotechino ripieno e vestito Polpettone di cotechino ripieno e vestito
  • 6

    Rimettere in forno per un'altra gratinatura.
    Sfornare e servire.

    Polpettone di cotechino ripieno e vestito Polpettone di cotechino ripieno e vestito

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