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Secondi piatti

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Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia

Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 400 g circa di cavolicelli
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g di mandorle
  • 2 nodi di salsiccia
  • 5 porri
  • 300 g di macinato di maiale
  • 400 g di macinato di vitello
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • poco pangrattato.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pulite il cavolicello.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 2

    In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la verdura per 10 minuti, lasciatela scolare.

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  • 3

    In una padella mettete l'olio con l'aglio, unite parte della verdura e fate rosolare per bene fino a quando non si asciuga per bene.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 4

    Pelare e tostare le mandorle.

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  • 5

    Sbollentare fino a metà cottura la salsiccia con sale e pepe.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 6

    Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 7

    Bollire solo la parte biaca del porro.

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  • 8

    In una ciotola mettete i macinati, la mandorle tritate grossolanamente, le uova, il parmigiano, sale e pepe.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 9

    Mescolare bene unendo pangrattato fino ad avere la giusta consistenza.

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  • 10

    Avvolgte la salsiccia nel porro.

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  • 11

    Stendete l'impasto di carne e coprite con la verdura e con la salsiccia avvolta nel porro.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 12

    Arrotolate per bene il polpettone.

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  • 13

    Spennellate la superficie con dell'uovo sbattuto, poi passate il polpettone nel pangrattato mescolato con il prmigiano.

    Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia
  • 14

    Trasferite in una placca da forno foderata di carta forno unta di olio.

    Infornate a 160°C per 1 ora circa.

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  • 15

    Servite con la verdura rimasta.

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Note

  • I cavolicelli sono erbe non più alte di mezzo metro da cui si staccano tenere foglie verde ceruoleo.Crescono sul vulcano Etna, sulle isole Eolie, ad Ustica, a Linosa e nei Peloritani.

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