Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Brontolo

Polpettone cipollato

Polpettone cipollato

Dosi & Ingredienti

    Per i polpettoni

  • 800 g di macinato (mezzo manzo e mezzo suino)
  • 5-6 pomodori sott'olio tritati grossolanamente
  • 10-15 olive nere snocciolate e tritate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 panino del giorno prima o 2 fette di pancarrè
  • 70 g formaggio tenero fondente (triangolini)
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 uovo intero
  • sale e pepe.
  • Per il condimento

  • 3 cipolle
  • 150 ml di brodo
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pane a dadini e friggerlo molto croccante con dell'aglio e olio.
    Mescolare tutti gli ingredienti e, con l'impasto, formare due polpettoni ovali.

    Polpettone cipollato
  • 2

    Far rosolare i polpettoni da tutte le parti. Aggiungere le cipolle tagliate a pezzi e farle friggere per 2 o 3 minuti.
    Aggiungete il vino poco a poco ed, alla fine, metteteci il brodo.
    Cuocere, coperti, per 30-40 minuti a calore basso, girandoli di tanto in tanto.

    Polpettone cipollato
  • 3

    Avvolgere i polpettoni in una stagniola e metterli da parte.
    Nel frattempo aromatizzare le cipolle con sale e pepe.

    Polpettone cipollato Polpettone cipollato

Guarda anche