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Secondi piatti

Alessandra Spagnolo

Polpettine di zucchina con cuore di emmenthal

Polpettine di zucchina con cuore di emmenthal

Dosi & Ingredienti

  • 4-5 zucchine
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • grana o parmiggiano
  • pepe
  • sale
  • 1 pentolino di brodo vegetale cuore Knorr
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Riscaldare dell'olio evo in una padella.
    Aggiungete le zucchine grattuggiate precedentemente, lasciate cuocere per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
    Continuare la cottura con il brodo vegetale,quando le zucchine sono morbide, far assorbire tutto il liquido di cottura e far raffreddare.
    Dopo di che impastate con l'uovo,il pangrattato(fino ad ottenere la giusta consistenza),il parmigiano,sale e pepe.
    Formare delle palline e inserire al centro un cubetto di emmenthal.
    Chiuderle per bene e cuocerle nel forno,in una teglia unta d'olio extra vergine d'oliva,a 180° per 15 minuti o a doratura.

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