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Zuppe e minestre

rosalia

Polpettine di semola in brodo

Polpettine di semola in brodo

Dosi & Ingredienti

    Per le palline di semolino

  • 1 kg di semolino
  • 8 rossi d'uovo
  • acqua nella proporzione di 2 tazze ogni una tazza di semolino
  • 1 albume
  • prezzemolo.
  • Per le polpettine di carne

  • carne tritata
  • mollica di pane bagnata nel latte
  • formaggio
  • prezzemolo
  • sale.
  • Brodo di carne
  • olio per friggere.

Preparazione

  • 1

    Fare le polpettine di carne impastando gli ingredienti, poi friggerle in olio, sgocciolare e tenere da parte.

    Polpettine di semola in brodo Polpettine di semola in brodo
  • 2

    Portare ad ebollizione l'acqua con sale e prezzemolo tritato finemente, aggiungere il semolino a pioggia mescolando energicamente finché prenderà consistenza.

    Polpettine di semola in brodo
  • 3

    Quando si staccherà dalle pareti del pentolino, toglierlo dal fuoco, lasciare intiepidire, unire i tuorli ed amalgamare bene.

    Dal composto staccare dei pezzi, rotolarli sulla spianatoia fino ad ottenere dei cordoncini.

    Polpettine di semola in brodo
  • 4

    Formare delle polpettine dopo aver bagnato il palmo delle mani con albume sbattuto.

    Polpettine di semola in brodo
  • 5

    Friggerle in olio bollente e toglierle quando sono ben dorate, scolarle.

    Polpettine di semola in brodo
  • 6

    Solo al momento di servire, metterle nei piatti, aggiungere qualche polpettina di carne e coprire con brodo caldissimo e formaggio.

    Polpettine di semola in brodo Polpettine di semola in brodo

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