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Antipasti e snack

jmonica2007

Polpette di riso e salsiccia

Polpette di riso e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di riso
  • 150 g di salsiccia
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino
  • 5 dl di brodo vegetale
  • 100 g di grana grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Polpette di riso e salsiccia
  • 2

    Soffriggere la cipolla con l'olio ed il rosmarino tritato. Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e rosolarla per 5 minuti.

    Polpette di riso e salsiccia
  • 3

    Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti.

    Polpette di riso e salsiccia
  • 4

    Sfumare il riso con il vino.

    Polpette di riso e salsiccia
  • 5

    Proseguire la cottura, bagnando con brodo caldo all'occorrenza e mescolando frequentemente.

    Polpette di riso e salsiccia
  • 6

    La cottura dovrà essere al dente.

    Togliere il riso dal fuoco e mantecare con 50 g di grana, regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

    Formare con il risotto tante polpettine.

    Polpette di riso e salsiccia
  • 7

    Rotolare le polpette nel grana rimasto.

    Polpette di riso e salsiccia
  • 8

    Passare le polpette di riso per 2 minuti sotto il grill del forno, quindi, infilzarle con degli stecchini.

    Servirli caldi.

    Polpette di riso e salsiccia

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