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RansieLaStrega

Polpette di riso e grano agli asparagi

Polpette di riso e grano agli asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 100 g di riso
  • 50 g di grano
  • 30 g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 dado vegetale
  • poco vino bianco
  • 50 g di scamorza affumicata a pasta morbida
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • poco pangrattato
  • 1 uovo
  • abondante olio di semi per friggere.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mondare gli aspragi tagliando le cime e metteteli a sbollentare in acqua bollente e salata per circa 20 minuti.

    In una padella mettete a rosolare l'aglio con il burro.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 2

    Aggiungete gli asparagi e fate saltare.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 3

    Aggiungete il vino e fate sfumare.

    A questo punto aggiungete il riso e il grano.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 4

    Fate tostare un po', poi aggiungete il dado e dell'acqua bollente e portate a cottura.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 5

    Nel frattempo tagliare la scamorza a pezzetti.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 6

    In una ciotola mescolare l'uovo con un pizzico di sale.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 7

    Una volta che il risotto sarà pronto, lasciatelo raffreddare.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 8

    Aggiungete al risotto l'uovo, il formaggio grattugiato e pangrattato quanto basta per rendere il composto compatto ma non duro.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 9

    Prendete un pugno di composto, allargatelo un po' e, dentro, metteteci un pezzettino di scamorza.

    Chiudete e appallottolate.

    Poi schiacciate un po' a formare delle polpettine spesse e tonde e passatele nel pangrattato.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 10

    In un'ampia padella mettete a scaldare l'olio quando sarà caldo friggere le crocchette facendole dorare da entrambi i lati.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 11

    Ponetele sopra un piatto con della carta assorbente.

    Polpette di riso e grano agli asparagi
  • 12

    Servite tiepide.

    Polpette di riso e grano agli asparagi Polpette di riso e grano agli asparagi

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