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Antipasti e snack

Devotchka

Polpette di ricotta alla menta

Polpette di ricotta alla menta

Dosi & Ingredienti

    per 4 persone

  • 500 g di ricotta di pecora
  • 2 uova
  • 2-3 rametti di menta fresca
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di pangrattato
  • 1 scalogno
  • farina
  • olio e.v. di oliva
  • sale
  • peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Tritare lo scalogno e farlo stufare il un padellino antiaderente con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Cuocere coperto a fiamma molto bassa per 5 min poi far evaporare eventuale liquido e fare raffreddare. Triatare la menta. Mettere in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato, lo scalogno freddo, un po' di sale, un po' di peperoncino tritato e la menta. Amalgamare il tutto per bene.

  • 2

    Formare delle polpettine tonde e passarle nella farina, poi adagiarle sulla placca del forno su un foglio di carta forno. Schiacciare leggermente le polpette e in ognuna fare una piccola conca con il pollice. Versare in ogni conca un po' di olio. Infornare a caldo (200 Gradi) per 15 minuti e servire.

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