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Contorni e accompagnamenti

Patrizia

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • 2 melanzane tonde (quelle lilla)
  • 200 gr di tonno sott'olio
  • 2 uova
  • 50 gr. parmigiano grattuggiato (anche pecorino va bene)
  • sale - pepe - prezzemolo q.b.
  • qualche oliva nera a pezzettini
  • panpesto quanto basta.

Preparazione

  • 1

    Bollite le melanzane a tocchetti (10 min.)in acqua leggermente salata.

    Scolatele e strizzatele bene.

    Mettetele nel mixer con le uova, il tonno sgocciolato, il parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

    Frullate bene tutto. Versatelo in una terrina e aggiungete tanto pangrattato quanto basta perchè risulti un composto solido, ma morbido (tipo crocchette di patate).

  • 2

    Formate dei cilindretti, passateli nella farina bianca e friggeteli in abbontante olio d'oliva.Sono una bontà sia calde che fredde.

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