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Antipasti e snack

frangipane

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane
  • provola
  • 'nduja
  • timo
  • maggiorana
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • uova
  • mollica di pane raffermo tritata
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva per friggere
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Polpette di melanzane
  • 2

    Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e stufarle con le erbe tritate.

    Polpette di melanzane
  • 3

    Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente, schiacciarle con una forchetta, riempirle con un cubetto di provola e un pezzo di 'nduja, chiuderle e pressarle dandole una forma di polpetta schiacciata.

    Polpette di melanzane
  • 4

    Passarle nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggerle in olio.

    Polpette di melanzane
  • 5

    Tamponare con carta assorbente da cucina e servirle ben calde.

    Polpette di melanzane Polpette di melanzane

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