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Secondi piatti

monica2158

Polpette di carne lessata

Polpette di carne lessata

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di carne lessata
  • 50 g di pancetta dolce oppure mortadella o prosciutto crudo
  • 2-3 uova
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 panino
  • latte
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 30 g di pangrattato
  • farina
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 noce di burro
  • olio per friggere
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Ammollare il panino nel latte.

    Polpette di carne lessata
  • 2

    Tritare finemente la carne lessa, aggiungere la pancetta tritata, il pangrattato, il parmiggiano grattugiato, il pane intriso nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato, sale.

    Polpette di carne lessata Polpette di carne lessata Polpette di carne lessata Polpette di carne lessata Polpette di carne lessata
  • 3

    Impastare il tutto aggiungendo un uovo, unirne un secondo se l'impasto risulta troppo duro.

    Polpette di carne lessata
  • 4

    Formare delle piccole polpettine e passarle nella farina.

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  • 5

    Intanto in una casseruola fare sciogliere poco burro ed unirvi passata di pomodoro, salare, cucinare per un'ora circa.

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  • 6

    Friggere le polpette, scolarle e tuffarle nella passata, devono essere immerse nel sugo.

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  • 7

    Cuocere il tutto per massimo 10 minuti senza girare. Se il sugo si asciugasse troppo allungarlo con un po' di brodo.

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