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Secondi piatti

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Polpette carciofate

Polpette carciofate

Dosi & Ingredienti

  • 8 - 10 cuori di carciofo freschi e grossi
  • 350 g circa di macinato di manzo o maiale secondo i gusti
  • formaggio filante a scelta
  • 1 uovo
  • 2 fette di pane ammollate in acqua
  • prezzemolo
  • parmigiano e pecorino romano grattugiati
  • pepe
  • olio per friggere
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Sbollentare i cuori di carciofo e privarli delle foglie interne e della barba.

    Polpette carciofate Polpette carciofate
  • 2

    Aprirli bene e schiacciarli un po'.
    Mentre cuociono e si raffeddano i carciofi mescolare il macinato con l'uovo, il pane ben strizzato, il parmigiano e il romano, il prezzemolo, sale pepe.

    Polpette carciofate
  • 3

    Amalgamare bene il composto. Tagliare a pezzetti il formaggio filante e inserirne un pezzettino nei cuori di carciofo.

    Polpette carciofate
  • 4

    A questo punto riempire i cuori con il composto di macinato schiacciando bene e inglobando i bordi dei cuori nella carne e procedere fino ad esaurire gli ingredienti.

    Polpette carciofate
  • 5

    Scaldare l'olio in una padella larga e friggere le polpette partendo dal lato di carne con fuoco medio, in modo che il calore arrivi all'interno e cuocia la carne fino al centro. Rigirarle bene da ambo i lati.

    Polpette carciofate
  • 6

    Quando saranno ben dorate scolarle e asciugarle su carta assorbente.

    Polpette carciofate
  • 7

    Gustare calde o tiepide.

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