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Secondi piatti

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Pollo funghi e patate

Pollo funghi e patate

Dosi & Ingredienti

  • 1 pollo ruspante
  • pancetta affumicata a cubetti
  • 3 - 4 patate a pezzetti
  • funghi champignon
  • pimento jamaicano
  • brodo
  • vino bianco secco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine d'oliva
  • alloro
  • salvia e mirto sale.

Preparazione

  • 1

    Fiammeggiare il pollo.

    Pollo funghi e patate
  • 2

    Tagliarlo a pezzi conservando i fegatini, i bargigli e la cresta.

    Pollo funghi e patate
  • 3

    Tritare i bargigli, tagliare la cresta, tagliare i fegatini e il cuore, la cipolla tagliata a velo, la pancetta affumicata a cubetti, le patate a pezzetti, i funghi champignon tagliati a quarti e schiacciare gli spicchi d'aglio. Per insaporire aggiungere alloro, salvia e mirto.

    Pollo funghi e patate
  • 4

    Far rosolare aglio, cipolla e pancetta con dell'olio extra vergine d'oliva.

    Pollo funghi e patate
  • 5

    Aggiungere il pollo a pezzi, i fegatini, il cuore, i bargigli, la cresta e le erbe e far dorae il pollo da ogni lato, sfumare con del vino bianco secco.

    Pollo funghi e patate
  • 6

    Aggiungere le patate ed i funghi e contiuare la cottura a fuoco medio basso coprendo. Se ce ne fosse bisogno allungare con del brodo.

    Pollo funghi e patate
  • 7

    A metà cottura prendere del pimento jamaicano, pestarlo in un mortaio ed aggiungerlo al pollo.

    Pollo funghi e patate Pollo funghi e patate

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