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Secondi piatti

Deb

Pollo allo zafferano con ceci e riso bianco

Pollo allo zafferano con ceci e riso bianco

Dosi & Ingredienti

    Per 5 persone

  • 1 petto di pollo di circa 500 g
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1 scalogno non troppo grande
  • 200 g di ceci pre-cotti (in scatola) al naturale
  • 2 bustine di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • 300 g di riso basmati
  • sale e pepe e olio q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliare il petto di pollo a bocconcini e infarinarli leggermente. Tagliare lo scalogno sottilmente e farlo dorare in una padella larga con i manici, tipo pirofila con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando la cipolla è dorata far rosolare il pollo per circa 5 minuti fino a che è colorito, poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere i ceci, un mestolo di brodo e il sale.
    Lasciar cuocere per circe 10 minuti, se il caso aggiungere dell'altro brodo. Quando il pollo risulta cotto aggiungere lo zafferano stemperato in un po' di brodo e un pezzettino di burro.
    A parte avrete fatto lessare il riso basmati.
    Mantecate il pollo fino a che lo zafferano non sia distribuito uniformemente e servire caldo accompagnato dal riso basmati.

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