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Secondi piatti

Baghrir

Pollo alla marocchina

Questo piatto è tipico del Marocco, soprattutto dalle parti di Beni Mellal, è delizioso e per chi ama le spezie è a dir poco godurioso!
Pollo alla marocchina

Dosi & Ingredienti

  • 1 pollo
  • acqua
  • limoni
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • 1 cucchiaino di pepe bianco
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 bicchiere di salsa
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • olive verdi
  • limoni confit (sostituibili con quelli freschi)
  • sale
  • olio.

Preparazione

  • 1

    La sera prima lavare il pollo, massaggiarlo con del sale e sciacquarlo, sistemarlo in una terrina e cospargerlo di aceto bianco e all'interno sistemare delle fette di limone.

    Il giorno dopo sciacquare il pollo e togliere il limone.
    Preparare il fondo della pentola a pressione con dell'olio, far soffriggere la cipolla e l' aglio, aggiungere il bicchiere di salsa e miscelare, aggiungere il prezzemolo e le spezie mescolando.

    Aggiungere il bicchiere d'acqua ed il pollo, aiutandovi con un cucchiaio bagnatelo all' interno con la salsetta e girate il pollo, in modo che si unga tutto del sughetto.

    A questo punto per chi li ha i limoni confit, tritarli sopra al pollo (chi invece non li ha grattugiare la buccia di un limone) ed aggiungere il sale.
    Lasciar cuocere 30 minuti.

    Trascorsi i 30 minuti togliere il pollo dal sughetto, disporlo in una teglia ed infornarlo 30 minuti circa a 200°C o finché non diventa dorato.

    Aggiungere le olive verdi al sughetto e cuocerlo nuovamente, a fiamma moderata per 5 minuti.

    Quando il pollo è cotto, sistemarlo in un piatto da portata e cospargeterlo col sughetto.

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