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Secondi piatti

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Pollo al cocco

Pollo al cocco

Dosi & Ingredienti

  • 1 pollo
  • 3 - 4 pomodori
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 peperoncini indiani piccoli e verdi
  • cumino in polvere
  • cocco fresco grattugiato
  • zenzero
  • coriandolo
  • 1 rametto di prezzemolo
  • limone
  • 400 ml (1 lattina) di latte di cocco
  • ghee (burro chiarificato) oppure olio di semi di arachidi o di mais.

Preparazione

  • 1
    Pollo al cocco
  • 2

    Preparare la marinata: mescolare lo zenzero grattugiato, l'aglio ridotto in polpa, quasi tutto il succo del limone, un po' di pepe e un pizzico di sale.
    Preparare il pollo: spellarlo e tagliarlo in otto pezzi; disossarlo secondo i gusti; metterlo a marinare per almeno 3 ore, rigirandolo ogni tanto.

    Pollo al cocco
  • 3

    Preparare la salsa: frullare i pomodori, la cipolla, i peperoncini, il cocco grattugiato, il cumino e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta. Mettere il ghee in una padella e aggiungere quasi immediatamente la pasta ottenuta, mescolando spesso, per almeno 7 -10 minuti fino a quando la pasta non sara quasi più acquosa.

    Pollo al cocco
  • 4

    Aggiungere il pollo con tutta la marinata e abbassare il fuoco a medio-basso, mescolare per 1 minuto e cuocere poco coperto mescolando di tanto in tanto per 12 - 15 minuti.

    Pollo al cocco
  • 5

    Aggiungere il latte di cocco (agitato bene e lasciato riposare per almeno 2 ore)e mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e coprire facendo sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti, aggiungendo dell'acqua se dovesse asciugare troppo.

    Pollo al cocco
  • 6

    Spengere il fuoco, cospargere con coriandolo tritato e succo di limone.
    Servire con del riso indiano bollito e senza sale.

    Pollo al cocco Pollo al cocco

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