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Primi piatti

Stefania

Polenta "cunscia"

Polenta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 300 g farina gialla bramata
  • 200 g farina di grano saraceno
  • 1
  • 75 l acqua
  • 250 g formaggio magro di montagna
  • 250 g formaggio grasso
  • 200 g grana padano grattugiato
  • 200 g burro
  • 10 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai abbondanati di sale grosso.
  • Attrezzature

  • Paiolo / Zuppiera

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa miscelate per bene la farina gialla con quella di grano saraceno.

    Mettete l'acqua a bollire in un paiolo, possibilmente di rame, e salate con sale grosso.

    Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione fate cadere a pioggia la farina continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.

    Cuocere la polenta per circa un'ora, continuando a rimestare.

    Preparate il formaggio tagliandolo a quadretti o a scaglie.

    A cottura ormai ultimata soffriggete l'aglio nel burro a fuoco dolce in modo che l'aglio diventi dorato senza che annerisca il burro.

    Togliete il paiolo con la polenta dal fuoco e con un cucchiaio (bagnato in acqua calda per non fare attaccare la polenta) disponete cucchiaiate di polenta in una zuppiera calda a strati, tra uno stato e l'altro mettete i dadi di formaggio ed il grana padano.

    Sopra a tutto versate il burro caldo con l'aglio e date una piccola mescolata e servite immediatamente.

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