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Secondi piatti

Brontolo

Polenta alla Gouda con pollo e cipolline

Polenta alla Gouda con pollo e cipolline

Dosi & Ingredienti

    Per la polenta

  • 240 g di farina di mais per polenta fine
  • 750 ml d'acqua
  • 400 ml di latte
  • 200 - 300 g di formaggio gouda (o simile) tritato fine
  • 30 g burro
  • sale
  • pepe e noce moscata abbondante.
  • Per il ragù

  • 1 pollo
  • 300 g di pancetta
  • 300 g di cipolline bianche
  • 200 g di piselli
  • 200 ml brodo di pollo
  • 200 - 250 ml di vino rosso
  • 400 g di pelati
  • 2 carote
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale
  • pepe e zucchero q.b.

Preparazione

  • 1

    Portare a bollire l'acqua col latte e il burro. Salare e pepare e aggiungere abbondante noce moscata.

    Fare la polenta come da indicazioni della confezione della farina, toglierla dal fuoco e aggiungere il formaggio gouda, mescolare il tutto finché il formaggio si sia sciolto completamente. Versare la polenta in diversi stampini e lasciarla raffreddare.

    Disossare il pollo completamente e tagliare la carne a pezzi grossolani. Con la carcassa, la pelle e i resti di carne fare un brodo che occorrerà per il sugo.

    Tritare la pancetta molto fine e soffriggerla con poco olio. Aggiungere le cipolline pelate e lasciarle friggere per circa 3 minuti. Aggiungere le carote tritate e poi la carne di pollo con il concentrato e cuocere per circa 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, i piselli, il vino e il brodo. Lasciare cuocere il tutto per circa 30 minuti con il coperchio, poi ancora per 10 minuti scoperto per ritirare il ragù. Salare e pepare a piacere e aggiungere un pizzico di zucchero.

    Riversare la polenta su una teglia del forno, condire con il ragù e le cipolline e cospargere con un pizzico di formaggio. Farla andare al forno a circa 200° fino che il formaggio si è sciolto bene.

    Polenta alla Gouda con pollo e cipolline

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