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Primi piatti

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Pizzoccheri con seppie e carciofi

Pizzoccheri con seppie e carciofi

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 300 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina bianca
  • acqua
  • sale qb.
  • Per il condimento

  • 3 seppie
  • 4 carciofi
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • olio di semi di girasole
  • sale rosa dell'himalaya qb
  • peperoncino a piacere.

Preparazione

  • 1

    Miscelare le due farine e impastarle con l'acqua e il sale; raccogliere il composto a palla e lasciarlo riposare in frigo.

    Pizzoccheri con seppie e carciofi
  • 2

    Nel frattempo pulire le seppie e tagliarle a listarelle; pulire i carciofi e immergerli in una ciotola con acqua, limone e aceto.In una padella capiente scaldare l'olio e rosolare le seppie.

    Pizzoccheri con seppie e carciofi
  • 3

    Sfumare con vino bianco.Proseguire la cottura allungando con un mestolo di acqua bollente. Tagliare i carciofi a listarelle.

    Pizzoccheri con seppie e carciofi
  • 4

    Unirli alle seppie con del prezzemolo tritato. Salare e lasciar cuocere a fuoco basso.

    Pizzoccheri con seppie e carciofi
  • 5

    Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 2-3 mm. Ricavare delle strisce lunghe 7 cm e larghe 1 cm.

    Pizzoccheri con seppie e carciofi
  • 6

    Lessare i pizzoccheri in abbondante acqua salata per 3-4 minuti o comunque fin quando vengono a galla. Scolarli e versarli nella padella con le seppie e i carciofi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.Mantecare qualche minuto. Spolverizzare con prezzemolo tritato e a piacere con peperoncino.

    Pizzoccheri con seppie e carciofi

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