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Pane, pizze e lievitati

flavia86

Pizza sottile e croccante

Pizza sottile e croccante

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina manitoba
  • 500 g di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 600 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di sale fino.

Preparazione

  • 1

    Sgretolare il lievito in 300 ml di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero, mischiate e aspettate 10 minuti.

    Pizza sottile e croccante
  • 2

    Mettere in una terrina le farine mischiate, formare una fontana e fare la "casa" del sale (un piccolo cratere nella farina) in un angolino.

    Pizza sottile e croccante
  • 3

    Ora mettere il lievito, i 4 cucchiai d'olio e l'altra acqua nella fontana.

    Amalgamare il tutto con un cucchiaio, fino a che l'impasto sarà lavorabile a mano.

    Pizza sottile e croccante Pizza sottile e croccante
  • 4

    Cospargere il tavolo da lavoro con un po' di farina e versarci sopra l'impasto, ora iniziate ad impastare a mano.

    Pizza sottile e croccante
  • 5

    Lavorare con energia l'impasto fino a che non si appiccicherà più alle mani e fino a che sarà omogeneo.

    Ora dividerlo in 2 parti e formare un salamotto che dovrà essere diviso ancora in 4 per ottenere delle palline. (in totale 8 palline).

    Mettere le palline in un ampio contenitore e lasciarle lievitare per 2 ore in un posto caldo. Per evitare che si secchino coprirle con un canovaccio.

    Ecco il prima....

    Pizza sottile e croccante
  • 6

    ed il dopo.

    Pizza sottile e croccante
  • 7

    Cospargere il piano di lavoro con un po’ di farina e prendere una pallina d’impasto alla volta, posarla sul piano di lavoro e stenderla fino a raggiungere le dimensioni di un piatto.

    Iniziare a stendere la pallina con le mani per dargli una forma circolare e poi assottigliarla con il mattarello.

    Ed ecco la pizza guarnita pronta per essere messa in forno preriscaldato a 250° cottura sopra e sotto per 10 minuti.

    Pizza sottile e croccante
  • 8

    Eccola cotta.

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