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Pane, pizze e lievitati

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Pizza con pasta madre

Pizza con pasta madre

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di pasta madre
  • 500 g di farina
  • acqua tiepida q.b.
  • olio
  • sale
  • zucchero.

Preparazione

  • 1

    Mettere la farina a fontana con due cucchiaini di sale e uno di zucchero.

    Pizza con pasta madre
  • 2

    A parte, pesare la pasta madre, spezzettarla e metterla al centro della fontana.

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  • 3

    Impastare pian piano con l'acqua tiepida. Regolarsi sulla quantità dell'acqua in base a quanta ne assorbe l'impasto.

    Aggiungere, quindi, due cucchiai d'olio e continuare ad impastare sino ad ottenere un bel panetto morbido.

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  • 4

    A questo punto, pesare l'impasto. Dividerlo in porzioni da 160 gr circa e formare le palline.

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  • 5

    Mettere ciascuna pallina in un pezzo di pellicola trasparente e lasciarle lievitare.

    Pizza con pasta madre
  • 6

    La lievitazione dura circa 6 ore. Ecco l'impasto dopo la lievitazione.

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  • 7

    Stendere l'impasto porzionato nelle teglie tonde.

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  • 8

    Condire con passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e salame, sale olio e origano.

    Pizza con pasta madre
  • 9

    Infornare a 200°C fino a cottura teminata.

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