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Pane, pizze e lievitati

Luca

Pizza con le patate

Pizza con le patate

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di farina
  • 1 cucchiaio di pasta madre
  • 10 g di sale
  • 1 cucchiaio d'olio
  • patate
  • rosmarino
  • pepe ed altro olio per il condimento.

Preparazione

  • 1

    Impastare la sera 500 g di acqua con 500 g di farina e un cucchiaino di pasta madre. Ne risulta un impasto liquido tipo una pastella.

    Lasciare tutta la notte a fermentare, la mattina deve presentarsi con molteplici buchettine tipo piccoli vulcani.

    Aggiungere 300 g di farina, 10 g di sale e un cucchiaio di olio. Impastare a lungo e, dopo un oretta, mettere l'impasto in frigorifero.

    Il giorno dopo togliere dal frigo e lasciarlo all'aria per 1 ora.

    Successivamente stendere su una placca appena oliata e lasciare lievitare per circa un ora.

    Quindi condire con olio e pepe, aggiungere le patate affettate con la mandolina e spennellare con l'olio emulsionato con l'acqua. Un po' di rosmarino fresco ed infornare a 250° per circa 25 minuti.

    Pizza con le patate

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