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Pane, pizze e lievitati

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Pizza alle melanzane "mollicosa"

Pizza alle melanzane

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina di semola rimacinata
  • 330 g di acqua fredda
  • 1/2 lievito di birra
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 mozzarella
  • pangrattato
  • 2 melenzane
  • pomodoro pelato
  • 1 o 2 acciughe.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Pizza alle melanzane
  • 2

    Impastare la farina con lievito acqua sale e zucchero, aiutandosi con altra farina, raccogliere l'impasto e metterlo a lievitare.

    Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle.

    Pizza alle melanzane
  • 3

    Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di girasole.

    Pizza alle melanzane
  • 4

    Mettere le melanzane a scolare.

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  • 5

    Pulrie le acciughe e prendere una padella antiaderente, metterci dell'olio extravergine d'oliva e le acciughe sfilettate.

    Soffriggere e versare il pangrattato, abbassare la fiamma.

    Pizza alle melanzane
  • 6

    Girare in continuazione, far dorare il pane e spegnere il fuoco e metterlo da parte.

    Prendere il pomodoro pelato e farlo cuocere con uno spicchio d'aglio ed un pò d'olio per 5/10 minuti aggiustando di sale e spegere il fuoco.

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  • 7

    Prendere, ora, l'impasto, dividerlo a metà, stenderlo e metterlo in una teglia tonda da crostata, precedentemente unta d'olio.

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  • 8

    Mettere nell'ordine: pomodoro, mozzarella spezzettata, melanzane fritte e pangrattato.

    Non sono nesessari olio e sale perchè ce n'è in abbondanza negli ingredienti.

    Cuocere in forno caldo a 200° per 20/30 minuti.

    Condire la pizza, prima con il pomodoro e la mozzarella.

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  • 9

    Quindi le melanzane.

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  • 10

    Infine la mollica di pane fritta con le alici. Ora metterla in forno per 20/30 minuti a 200°.

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  • 11

    Ed ecco la fetta.

    Pizza alle melanzane

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