Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 60 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 6 ore per la lievitazione
- Farina 00 1 kg
- Farina Manitoba 200 gr
- Lievito di birra fresco 75 gr
- Acqua tirpida 200 ml
- Uova 2
- Tuorli 7
- Zucchero 300 gr
- Burro morbido 250 gr
- Sale 1 pizzico
- Buccia di arancia grattugiata oppure di 1 limone - 1
- Aroma al rum qualche goccia -
- Tuorli per spennelare - q.b.
- Latte per spennellare - q.b.
- Carta forno / Leccarda / Planetaria
Attrezzature
Preparazione
-
2
Sciogliete il lievito con 200 ml di acqua tiepida ed 1 cucchiaio di zucchero.
Nella planetaria mettete il lievito appena sciolto con 200 g di farina ed impastare.
Fate lievitare per 45 minuti.
-
3
Unite alla pasta lievitata 1 tuorlo, 1 uovo, 100 g di zucchero, 300 g di farina 00 e 100 g di burro fuso.
Impastare sino ad ottenere una palla molto morbida eventualmente si può aumentare la farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
Trasferite in una ciotola e fate lievitare per 2 ore.
-
5
Rimettete nella planetaria la pasta ed unite l'aroma, la scorza dell'agrume e fate impastare a velocità 4, unite l'uovo intero ed 1 alla volta i 6 tuorli alternandoli con lo zucchero rimasto e la farina, unite infine il burro, impastare per 20-25 minuti.
Impastare leggermente sulla spianatoia.
-
6
Dividete in 4 pagnotte da 500 g, formate delle palle e fatele lievitare sopra una placca foderata di carta forno.
-
7
Fate lievitare per 3-4 ore ed incidete con un taglio ad Y.
Spennellare con uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte ed infornare in forno ventilato a 160°C per circa 30-35 minuti.
- 13
