Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Patty53

Pinze pasquali triestine

Pinze pasquali triestine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 1 kg
  • Farina Manitoba 200 gr
  • Lievito di birra fresco 75 gr
  • Acqua tirpida 200 ml
  • Uova 2
  • Tuorli 7
  • Zucchero 300 gr
  • Burro morbido 250 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Buccia di arancia grattugiata oppure di 1 limone - 1
  • Aroma al rum qualche goccia -
  • Tuorli per spennelare - q.b.
  • Latte per spennellare - q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Planetaria

Preparazione

  • 2

    Sciogliete il lievito con 200 ml di acqua tiepida ed 1 cucchiaio di zucchero.

    Nella planetaria mettete il lievito appena sciolto con 200 g di farina ed impastare.

    Fate lievitare per 45 minuti.

    Pinze pasquali triestine
  • 3

    Unite alla pasta lievitata 1 tuorlo, 1 uovo, 100 g di zucchero, 300 g di farina 00 e 100 g di burro fuso.

    Impastare sino ad ottenere una palla molto morbida eventualmente si può aumentare la farina se l'impasto è troppo appiccicoso.

    Trasferite in una ciotola e fate lievitare per 2 ore.

    Pinze pasquali triestine
  • 5

    Rimettete nella planetaria la pasta ed unite l'aroma, la scorza dell'agrume e fate impastare a velocità 4, unite l'uovo intero ed 1 alla volta i 6 tuorli alternandoli con lo zucchero rimasto e la farina, unite infine il burro, impastare per 20-25 minuti.

    Impastare leggermente sulla spianatoia.

    Pinze pasquali triestine
  • 6

    Dividete in 4 pagnotte da 500 g, formate delle palle e fatele lievitare sopra una placca foderata di carta forno.

    Pinze pasquali triestine
  • 7

    Fate lievitare per 3-4 ore ed incidete con un taglio ad Y.

    Spennellare con uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte ed infornare in forno ventilato a 160°C per circa 30-35 minuti.

    Pinze pasquali triestine
  • 13

Guarda anche