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Secondi piatti

Cinzia

Pignattaccia

Pignattaccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 pancia di manzo
  • 1 stinco di manzo
  • 1 testina di vitella
  • 1 coda di vitella
  • 1 lingua di vitella
  • 3 patate
  • 3 pomodori
  • 3 carote
  • 1 cuore sedano
  • 1 cipolla
  • 8 chiodi garofano
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • peperoncino
  • sale
  • Attrezzature

  • Pentola di terracotta

Preparazione

  • 1
    Pignattaccia Pignattaccia
  • 2

    Ripulite e tagliate a listarelle le varie parti di carne e mettetele in una bacinella con acqua, un bicchiere di vino, i chiodi di garofano, sale e lasciate riposare per qualche ora

    Pignattaccia Pignattaccia Pignattaccia Pignattaccia Pignattaccia
  • 3

    Prendete una pentola di coccio, stendete uno strato di fette di patate, mettete sopra uno strato di carne, uno strato di sedano, di carote, di cipolle e spolverate con peperoncino, un pizzico di sale e pepe.

    Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti tenendo come ultimo strato le patate.

    Versate un filo di olio, un pò di liquido di marinatura della carne filtrata, coprite e cuocete in forno freddo portandolo alla temperatura di 200° per circa un'ora e mezza.

    Pignattaccia

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