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Pigna-Dolce di Pasqua

Pigna-Dolce di Pasqua

Dosi & Ingredienti

    Per il lievito

  • 500 g di farina
  • 4 dl di acqua appena tiepida
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 250 g di lievito madre.
  • Per l'impasto

  • 1
  • 5 kg ca di farina
  • 2 bicchieri di olio di semi
  • 10 uova
  • 800 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2-3 cucchiai di semi di anice
  • canditi a piacere.
  • Per la glassa

  • albume e zucchero (rapporto 1

Preparazione

  • 1

    Il pomeriggio (o la sera se si vuole impastarlo il mattino dopo) del primo giorno si prepara il lievito con gli ingredienti dati.

    Impastare gli ingredienti e formare una palla che sarà fatta lievitare fino a che il volume sia raddoppiato o triplicato.

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  • 2

    Dopo 4 ore di lievitazione dovrebbe risultare così.

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  • 3

    Finita questa prima lievitazione si passa ad unire gli ingredienti per l'impasto.

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  • 4

    Far lievitare fino al raddoppio del volume.

    Ecco come si presenta la mattina successiva.

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  • 5

    Ora spezzare l'impasto e metterlo negli stampi. Con le dosi indicate, si ottengono circa 3 pigne.

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  • 6

    A questo punto, far lievitare fin quasi all'orlo, il tempo varia dalle 24 alle 36 ore.

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  • 7

    Infornare a 190-200°C per un'ora scarsa, verificare la cottura con la prova stecchino.

    Quando sono tiepide, ricoprirle con la glassa fatta con albume e zucchero montati e decorare con confettini colorati.

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