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Secondi piatti

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Piccione alla senese

Piccione alla senese

Dosi & Ingredienti

  • 1 piccione
  • 2 fette di prosciutto crudo di spalla
  • 1/2 limone
  • foglie di salvia
  • brodo
  • sale
  • fette di pane toscano.

Preparazione

  • 1
    Piccione alla senese Piccione alla senese
  • 2

    Pulire bene il piccione fiammeggiandolo sul gas e togliendo le interiora, salare internamente mettendo una foglia di salvia e un pezzetto di prosciutto, fasciare esternamente con fette di prosciutto e foglie di salvia e legare.

    Piccione alla senese
  • 3

    Rosolare da tutti lati in tegame con olio d'oliva. Quando ha preso colore bagnare con brodo portandolo a fine cottura. Prima di ritirarlo dal fuoco spruzzare con succo di limone.

    Piccione alla senese
  • 4

    Dopo cotto lasciarlo a tegame chiuso, nel frattempo abbrustolire le fette di pane.

    Piccione alla senese
  • 5

    Tagliare il piccione a metà.

    Piccione alla senese
  • 6

    Bagnare il pane abbrustolito nel fondo di cottura e adagiarci sopra la metà di piccione..

    Piccione alla senese

Note

  • La dose per una persona è mezzo piccione.

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