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Secondi piatti

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Petto di pollo rivestito

Petto di pollo rivestito

Dosi & Ingredienti

  • 1 petto di pollo intero privato dell'osso
  • affettati (speck o prosciutto o pancetta arrotolata)
  • erbe fresche per arrosti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • olio
  • aglio.

Preparazione

  • 1

    Prendere le erbe aromatiche, salvia e rosmarino, e le tritarle col coltello fino a ridurle in polvere.

    Petto di pollo rivestito
  • 2

    Prendere il petto di pollo intero, salarlo su tutti i lati (non troppo) e passarlo nel trito di erbe.

    Petto di pollo rivestito
  • 3

    A questo punto, prendere l'affettato scelto e

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  • 4

    metterlo sopra il pollo.

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  • 5

    Arrotolare il pollo nell'affettato e legarlo con uno spago per alimenti per tenere ben fermi gli affettati.

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  • 6

    Cuocere il pollo o nella pentola normale o in quella a pressione.
    Mettere un fondo di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio e farvi risolare il pollo su tutti i lati.

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  • 7

    Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e chiudere.
    Lasciar cuocere 15 minuti dall'inizio del fischio (con la pentola a pressione).
    Una volta cotto, farlo raffreddare benissimo.
    Togliere lo spago e tagliarlo a fette, quindi condirlo con il fondo di cottura.

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