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Secondi piatti

giovanna redaelli

Petto di pollo con frittata

Petto di pollo con frittata

Dosi & Ingredienti

  • 1 petto di pollo abbastanza grosso
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 pezzetto di cipolla
  • 2 dita di vino bianco o birra
  • 2 uova
  • grana padano
  • olio
  • burro
  • dado.

Preparazione

  • 1

    Preparare una frittata con le uova, il grana padano ed un pizzico di sale

    Petto di pollo con frittata
  • 2

    Aprire il petto di pollo come una grossa bistecca (senza usare il batticarne, altrimenti durante la cottura si spezza) ed appoggiare la frittata, arrotolarlo e fermare con 2 stecchini.

    Petto di pollo con frittata Petto di pollo con frittata Petto di pollo con frittata
  • 3

    Mettere tutto a freddo nella pentola: il petto di pollo, l'olio, il burro, sale e pepe, far rosolare bene e sfumare con vino o birra (a piacere).

    Petto di pollo con frittata
  • 4

    Quando l'intingolo risulta ristretto, unire il rosmarino e la salvia.
    A metà cottura aggiungere qualche pezzetto di cipolla e terminare la cottura aggiungendo del brodo di dado quando serve.

    Petto di pollo con frittata
  • 5

    Far raffreddare e tagliare l'involtino a fette.

    Petto di pollo con frittata

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