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Petto di pollo ai carciofi in rosso

Petto di pollo ai carciofi in rosso

Dosi & Ingredienti

  • 2 petti di pollo
  • 10 pomodorini
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 8 carciofi
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • pepe
  • sale
  • peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Scottare i pomodorini in acqua bollente, lasciarli freddare in acqua e ghiaccio, privarli di buccia e semi e frullare la polpa per avere la salsa.

    Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 2

    Pulire i carciofi e farli in quarti (oppure usare carciofi congelati).

    Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 3

    Tagliare a cubetti il petto di pollo e infarinarlo.

    Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 4

    Mettere 2 cucchiai di olio evo in una padella, aggiungere peperoncino e scalogno tritato e soffriggere.

    Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 5

    Versare il pomodoro frullato e un pizzico di sale.

    Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 6

    Aggiungere dopo un paio di minuti i carciofi e lasciarli cuocere coperto circa 5 minuti.

    Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 7

    In un'altra padella mettere un filo di olio e il petto di pollo infarinato con una grattatina di pepe e farlo dorare da ambo i lati.

    Petto di pollo ai carciofi in rosso Petto di pollo ai carciofi in rosso
  • 8

    Una volta che il pollo è ben dorato aggiungerlo ai carciofi, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere coperto per 15 minuti.

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