Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 filetti (mezzi petti) di pollo
- 3-4 cucchiai di succo di limone
- 40-50 g di burro
- 2 spicchi d'aglio (volendo
- anche 3)
- 1 cucchiaino raso di amido di mais (Maizena)
- 3 cucchiai di brodo (o acqua) freddo
- 1 cucchiaino colmo di origano
- 1/2 cucchiaino scarso di curcuma (facoltativa e giusto per il colore)
- pepe bianco
- sale
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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Dividete orizzontalmente i filetti per ricavare da ciascuno due scaloppe. Battetele solo un poco, salate e pepate a gusto, adagiatele su un piatto, bagnatele con il succo di limone, aggiungete l'aglio tagliato a fettine, per il lungo. Lasciate marinare in frigorifero per 1-2 ore, rigirandole 3-4 volte.
In un'ampia padella fate fondere il burro e, quando non spumeggia più, allineatevi le scaloppe ben sgocciolate. Fatele rosolare su fiamma vivace, 2 minuti o poco più per parte.
Stemperate l'amido di mais nel brodo freddo, aggiungete la marinata (fettine d'aglio comprese) e l'origano. Versate il miscuglio sulle scaloppe e fatele cuocere su fiamma moderata
per altri 2-3 minuti, mescolando e rigirando le scaloppe e, volendo, spolverizzando con la curcuma.
L'origano può essere sostituito con maggiorana fresca, tritata, in dose un filo più abbondante.