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Salse e sughi

Danita

Pesto siciliano

Pesto siciliano

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di pomodorini
  • 1 bel mazzo di basilico
  • 100 g di pinoli
  • 100 g di parmigiano
  • 100 g di ricotta salata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di mandorle
  • peperoncino
  • sale
  • abbondante olio extra vergine d'oliva.

Preparazione

  • 1
    Pesto siciliano
  • 2

    Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti il pomodorino.

    Pesto siciliano
  • 3

    Lavare e asciugare bene il basilico e aggiungerlo al pomodorino insieme ai pinoli, all'aglio, alpeperoncino ed al sale (non esagerate in quanto la ricotta salata ne contiene abbastanza).

    Pesto siciliano
  • 4

    Aggiungere abbondante olio e frullare con il frullatore ad immersione (oppure pestarlo nel mortaio in marmo).

    Pesto siciliano
  • 5

    A questo punto aggiungere a pezzetti il parmigiano, le mandorle intere e la ricotta salata.

    Pesto siciliano
  • 6

    Frullare ancora finchè non si sminuzzi il tutto.

    Ed ecco il pesto terminato.

    Pesto siciliano

Note

  • Al momento dell'utilizzo spolverizzare con altra ricotta salata grattuggiata grossolanamente.

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