theWOM
Salse e sughi

Cookaround

/5

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è una variante creativa e leggera del tradizionale pesto alla genovese. Questa deliziosa salsa verde è perfetta se vuoi sperimentare nuovi gusti e preferisci una versione più leggera e vegetale rispetto all'originale, infatti, nella nostra ricetta non c'è il formaggio, ma solo del buon olio extravergine di oliva, pinoli e zucchine. Le zucchine, ricche di fibre e vitamine, donano una consistenza cremosa al pesto, creando un condimento versatile che si adatta a diversi piatti. 

Segui la nostra ricetta per gustare un buon pesto di zucchine da usare per condire la pasta, spalmato sui crostini o, addirittura, puoi usare questa buona salsa vegetale per condire dell'insalata fresca. 

Pesto di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 1 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Zucchine 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 40 gr
  • Pinoli 20 gr
  • Basilico 6 gr
  • Prezzemolo 6 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Lave le zucchine, tuffale per un minuto in acqua bollente e salata. Scola subito e metti le zucchine intere in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Questa operazione serve per fissare il colore. 

  • 2

    Metti le zucchine su un tagliere, elimina le due estremità e taglia tutto a cubetti grossolani. Sposta le zucchine tagliate nel boccale del frullatore e aggiungi l'olio, l'aglio, il sale, il pepe, i pinoli, le foglie di basilico e il prezzemolo. 

  • 3

    Frulla tutto usando la modalità ad impulsi per non scaldare troppo il pesto e trasferisci la crema in un vasetto da tenere in frigo fino al momento del suo utilizzo.

Conservazione

  • Il pesto di zucchine può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente per evitare l'ossidazione e la perdita di freschezza. Assicurati di premere bene il pesto nel contenitore per eliminare eventuali bolle d'aria, che potrebbero causarne l'alterazione del colore e del sapore.

    Puoi anche congelare il pesto per 3 o 4 mesi, l'idea furba è quello di metterlo nelle vaschette di plastica per formare i cubetti di ghiaccio, in questo modo il pesto è già porzionato per quando lo dovrai usare. 

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata