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Salse e sughi

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Pesto di rucola

Il pesto di rucola è una salsa molto saporita. E' molto veloce da preparare con pochi e buoni ingredienti, rucola e basilico qualche gheriglio di noce e pinoli. La salsa di rucola può essere un condimento per la pasta ma anche salsa per insalate o accompagnamento per carni e pesci.

Pesto di rucola

Dosi & Ingredienti

  • Rucola 2 mazzetti
  • Basilico 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 4
  • Pinoli 2 cucchiai da tavola
  • Gherigli di noci 1 cucchiaio da tavola
  • Sale grosso 2 cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavare ed asciugare la rucola e le foglie di basilico.

    Pesto di rucola
  • 2

    Utilizzare un piccolo mixer e tritare finemente e separatamente i pinoli e i gherigli di noci, gli spicchi d'aglio con il sale grosso.

    Pesto di rucola Pesto di rucola
  • 3

    Quindi prendere un mixer grosso, mettervi la rucola,

    Pesto di rucola
  • 4

    le foglie di basilico e tritare il tutto a piccoli colpi senza aggiungere nient' altro per il momento.

    Quando il tutto sarà sminuzzato a dovere unirvi gli altri ingredienti tritati precedentemente.

    Pesto di rucola
  • 5

    Mescolare a bassa velocità ed unire olio a filo servendosi dell'apposito foro.

    Pesto di rucola
  • 6

    Utilizzare l'olio sufficiente ad emulsionare il tutto.

    Pesto di rucola
  • 7

    Trasferire il tutto in un barattolino.

    Pesto di rucola
  • 8

    Aggiungere altro olio fino a coprirne la superficie.

    Pesto di rucola
  • 9

    Si può mantenere in frigo e coperto d'olio fino a 2 settimane. Utilizzare per condire la pasta aggiungendo formaggio grattugiato al momento.

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