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Salse e sughi

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Pesto di asparagi

Pesto di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • pinoli
  • formaggio pecorino e parmigiano grattugiati
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 pezzetto di peperoncino piccante
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione

  • 1
    Pesto di asparagi Pesto di asparagi
  • 2

    Appassire gli asparagi spezzettati in un padellino con dell'olio.

    Pesto di asparagi
  • 3

    Frullare gli asparagi e tutti gli altri ingredienti, lasciando la consistenza granulosa e aggiungendo qualche cucchiaiata d'olio.

    Pesto di asparagi Pesto di asparagi
  • 4

    Diluire il composto con qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta e condire delle pennette rigate.

Note

  • Per 3 porzioni.

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