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Secondi piatti

Stefania

Pesce in salsa verde

Pesce in salsa verde

Dosi & Ingredienti

  • una dozzina di pesci costituita da due agoni o lavarelli
  • salmerini e trote a filetti
  • farina
  • 2 bicchieri di olio di oliva
  • 2 acciughe
  • prezzemolo
  • capperi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 rossi d'uovo.
  • Attrezzature

  • Pirofila

Preparazione

  • 1

    Infarinate bene i pesci ed ungeteli con olio di oliva e disponeteli sulla griglia calda e cuoceteli due/tre minuti per parte. Preparate una salsa con il prezzemolo, della mollica di pane inzuppata in aceto, capperi, le due acciughe l'aglio e i due rossi d'uovo sodo.
    Il tutto, finemente tritato deve essere montato con i due bicchieri di olio di oliva. In una pirofila disponete i pesci ben caldi appena tolti dalla griglia e versate sopra la salsa verde.

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