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Antipasti e snack

Pattypan

Pesce finto

Pesce finto

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di tonno sott'olio
  • 250 cl di gelatina
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 200 g di panna da cucina
  • pepe
  • 1cucchiaio di succo di limone
  • sale.
  • Per decorare

  • 50 g di prezzemolo
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 fetta di oliva nera
  • 2 pezzetti di carota
  • 1 tubetto di maionese
  • 5 foglie di lattuga.

Preparazione

  • 1

    Scolare il tonno dall'olio, tritarlo nel mixer e porlo in una ciotola.

    Preparare una salsa tipo besciamella: fondere il burro in un pentolino, aggiungervi la farina e mischiare bene con una frusta. A questo punto aggiungere la panna e continuare a mischiare. Cuocere questa salsa per circa 10 minuti a fuoco minimo. Quando sarà pronta aggiungere il sale e il pepe, lasciarla intiepidire un po' e trasferirla nella ciotola con il tonno. Mescolare bene: dovrà risultare una crema abbastanza soda.

    Intanto preparare la gelatina con il dado in cubetti e aggiungerla un cucchiaio alla volta al composto di tonno. Versare il composto in uno stampo a forma di pesce e metterlo nel frigo per circa 2-3 ore.

    Al momento di servire, rivoltare lo stampo su un vassoio ovale di ceramica e decorarlo.

    Per le scaglie, oltre il prezzemolo, si possono utilizzare anche dei ravanelli tagliati a fette sottilissime.

    Pesce finto

Note

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