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Secondi piatti

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Pescatrice ripiena al forno

Pescatrice ripiena al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 5 Kg pescatrice
  • cipolline novelle
  • 1 scalogno
  • 3 fette pan carré
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 acciughe dissalate
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero di mulinello
  • sale
  • Attrezzature

  • Alluminio / Spago da cucina

Preparazione

  • 1
    Pescatrice ripiena al forno Pescatrice ripiena al forno
  • 2

    Pulite la pescatrice, ricavate la coda e spellatela.

    Pescatrice ripiena al forno
  • 3

    Apritela a libro eliminando la cartilagine centrale e le poche spine.

    Pescatrice ripiena al forno
  • 4

    Preparate la farcitura: eliminate la crosta dalle fette di pan carré, mescolate ed amalgamate bene con il prezzemolo, lo spicchio d'aglio, le acciughe dissalate, l'olio, sale e pepe nero di mulinello.

    Pescatrice ripiena al forno
  • 5

    Mettete in una terrina ed amalgamate con olio fino ad ottenere un impasto consistente.

    Pescatrice ripiena al forno
  • 6

    Farcite la pescatrice, legatela con spago da cucina, salate e pepate.

    Tritate le cipolline novelle e lo scalogno.

    Pescatrice ripiena al forno Pescatrice ripiena al forno
  • 7

    Posate la pescatrice su di una placca rivestita di carta stagnola, aggiungete le cipolline tritate grossolanamente e lo scalogno affettato, condite con un filo d'olio.

    Pescatrice ripiena al forno
  • 8

    Infornate a forno caldo a 190° per 15 minuti, quando sarà cotta liberatela dallo spago.

    Pescatrice ripiena al forno
  • 9

    Scaloppate, nappate con il fondo di cottura e servite ben caldo.

    Pescatrice ripiena al forno

Note

  • Per 2 persone.

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