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Secondi piatti

fecolina

Persico in guazzetto di pomodori e olive nere

Persico in guazzetto di pomodori e olive nere

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g filetti persico
  • 5 pomodori a grappolo
  • 1 spicchio aglio
  • olive nere
  • pasta d'acciughe
  • vino bianco
  • sale
  • peperoncino
  • olio extravergine d'oliva
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    In una padella, soffriggete uno spicchio d'aglio schiacciato in abbondante olio extravergine d'oliva, aggiungete della pasta d'acciughe e lasciate insaporire bene.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere
  • 2

    Aggiungete i pomodori spezzettati.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere
  • 3

    Unite le olive nere.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere
  • 4

    Sfumate con vino bianco, salate ed aggiungete del peperoncino a piacere, lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere
  • 5

    Nel frattempo, tagliate a striscioline non troppo piccole perchè tende a sfaldarsi in cottura.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere Persico in guazzetto di pomodori e olive nere
  • 6

    Quando il sugo sarà quasi cotto, aggiungete i filetti leggermente salati e sfumate nuovamente con vino bianco.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere
  • 7

    Lasciate cuocere, facendo molta attenzione a non farlo sfaldare troppo girandolo.

    Servitelo in un piatto fondo o ciotoline e tanto pane, meglio se bruschettato.

    Persico in guazzetto di pomodori e olive nere Persico in guazzetto di pomodori e olive nere

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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