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Peperoni in settequarti (ripieni di riso)

Peperoni in settequarti (ripieni di riso)

Dosi & Ingredienti

  • riso basmati
  • riso venere
  • melanzane
  • pomodori
  • peperoni
  • mentuccia
  • pecorino.

Preparazione

  • 1
    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 2

    Scaldare il forno a 180° senza ventilazione e cuocere per 30 minuti le melanzane intere e con la buccia, dopo averle accuratamente lavate. Una volta raffreddate, tagliarle a dadini, sempre senza sbucciarle.

    Nel frattempo, portare a ebollizione due pentole di acqua, in cui andranno cotti i due tipi di riso, lasciandoli al dente.

    Mentre si scalda l'acqua per il riso, sbollentare brevemente i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti, lasciandoli a spurgare su una griglia, dopo averli salati.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 3

    Tagliare "i cappelli" ai peperoni, pulirli, lavarli e asciugarli.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 4

    Tritare a mezzaluna la mentuccia pulita.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 5

    Comporre il primo dei due ripieni, usando riso venere, pomodori, olio, pepe, mentuccia e pecorino.

    Per il secondo ripieno, utilizzare riso basmati, melanzane, olio, pepe, mentuccia e pecorino.

    Riempire i peperoni con i ripieni.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 6

    Rimettere a ciascun peperone il suo cappello.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 7

    Appoggiare i peperoni in un quadrato di carta d'argento e formare dei cartocci richiudendo tra loro i quattro lembi sopra al cappello di ogni peperone.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso)
  • 8

    Infornare i cartocci a 180° in modalità ventilata per 30 minuti.

    Peperoni in settequarti (ripieni di riso) Peperoni in settequarti (ripieni di riso)

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