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Marmellate e conserve

Dolce D.

Peperoncini ripieni sott'olio

Amo il piccante! Cosi potete capire quanto adoro questa ricetta.Regalare un vasetto di questi peperoncini da grande soddisfazione, tutti con la bocca spalancata a guardare queste palline ripiene e a chiedersi come si fanno.E invece farli è facilissimo.
Peperoncini ripieni sott'olio

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di peperoncini già svuotati e sbollentati in acqua e aceto
  • 5 scatolette di tonno da 80 g
  • qualche filetto di acciuga (fate a gusto vostro)
  • capperi (anche qui a piacere vostro)
  • olio EVO sufficiente a riempire i barattoli.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa sciacquiamo i peperoncini sotto l'acqua corrente e mettiamoli ad asciugare per qualche ora.
    .

    Peperoncini ripieni sott'olio
  • 2



    Nel frattempo prepariamo il ripieno facciamo sgocciolare per bene il tonno.

    Peperoncini ripieni sott'olio
  • 3



    Aggiungiamo qualche filetto di acciuga e i capperi, frulliamolo e faccamolo diventare un'impasto fine ma compatto.

    Peperoncini ripieni sott'olio
  • 5



    Procediamo con la farcitura dei peperoncini:
    ATTENZIONE!!!!
    I peperoncini vanno maneggiati con i guanti per evitare irritazioni varie.
    Riempiamo i peperoncini, sembra complicato ma invece è un'operazione facile e veloce.

    Peperoncini ripieni sott'olio
  • 6



    Disponiamoli nei vasetti in questo modo e riempiamoli fino all'orlo.

    Peperoncini ripieni sott'olio
  • 8



    Versiamo l'olio fino a coprirli, tappiamoli e procediamo con la pastorizzazione.

    Peperoncini ripieni sott'olio
  • 9



    Per la pastorizzazione è sufficiente mettere i barattoli in una pentola capiente e alta riempirla di acqua fino a far superare il bordo dei barattoli di alcuni cm.
    Dal momento in cui sobbolle l'acqua attendere 30 minuti.
    Farli raffreddare in acqua.
    Ecco qui un vasetto pronto decorato con l'aggiunta all'interno di capperi giganti di Pantelleria.
    Buonissimi!

    Peperoncini ripieni sott'olio
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