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Primi piatti

spezzatino

Pennette con melanzane e mozzarella

Pennette con melanzane e mozzarella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pennette 500 gr
  • Mozzarella 100 gr
  • Melanzane grandi - 2
  • Pomodori ciliegini 150 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 1 ciuffo
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Pecorino romano 4 cucchiai da tavola
  • Olio di arachidi per friggere - 1 l
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini le melanzane.

    In una padella portate a temperatura l'olio di semi.

    Friggere le melanzane.

    Filtrate l'olio della frittura e mettetene 4-5 cucchiai in una padella, unite l'aglio e fatelo soffriggere.

    Unite i pomodori ed il basilico e fateli cuocere.

    Quando i pomodori sono quasi cotti unite le melanzane.

    Nel frattempo lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

    Scolate la pasta ed unitela nella padella con il condimento unendo anche qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta, mescolare bene.

    Unite il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini.

    Servite spolverizzando con il pecorino.

    Pennette con melanzane e mozzarella Pennette con melanzane e mozzarella

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