Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Daniela

Pennette alla sicula

Pennette alla sicula

Dosi & Ingredienti

  • 400 gr. di pennette rigate
  • 400 gr. di pomodori pelati
  • una melenzana
  • una manciata di capperi
  • una trentina di olive bianche e nere
  • 2 spicchi di aglio
  • qualche filetto di acciuga
  • basilico e menta q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliare a tocchetti la melenzana e friggerla in olio d'oliva, meglio se siciliano.
    In un tegame mettere un po' di olio extravergine e l'aglio tagliato a pezzettini, fare soffriggere; aggiungere il misto di capperi, olive e acciughe e mescolare. Quando il composto sarà amalgamato aggiungere i pomodori pelati, il basilico e la menta.
    Far cuocere per 15 minuti e aggiungere i tocchetti di melenzana già fritti. Far cuocere per altri 5 minuti. Versare il tutto sulle pennette già cotte in acqua salata e amalgare per qualche minuto sul fuoco basso.

Guarda anche