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Primi piatti

Vaniglia&Cannella80

Penne rigate al forno con melanzane e scamorza

Penne rigate al forno con melanzane e scamorza

Dosi & Ingredienti

  • 1 confezione di pasta da 500 g
  • 2 belle melanzane
  • 2 scatolette di pomodori pelati
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di scamorza
  • grana grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • origano
  • qualche fogliolina di basilico.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melenzane a cubetti piuttosto piccoli, dopo averle lavate.

    Penne rigate al forno con melanzane e scamorza Penne rigate al forno con melanzane e scamorza
  • 2

    In una padella antiaderente far scaldare l'olio con il peperoncino e far rosolare le melanzane per pochi minuti, poi aggiungere i pomodori, il sale e il pepe

    Penne rigate al forno con melanzane e scamorza
  • 3

    e far cuocere fino a quando le melanzane non diventano belle morbide. Aggiungere il basilico e l'origano solo a fine cottura.

    Penne rigate al forno con melanzane e scamorza
  • 4

    Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua salata dove cuocerà la pasta che dovrà essere scolata molto al dente e tagliuzzare il prosciutto, la mozzarella e la scamorza.

    5.

    Penne rigate al forno con melanzane e scamorza
  • 5

    In un tegame da forno mettere la pasta, versarci sopra tutto il sugo di melanzane e qualche cucchiaiata di grana, poi la scamorza e il cotto. Amalgamare per bene e cospargere con i pezzetti di mozzarella e poi di nuovo una bella spolverata di grana.

    6.

    Penne rigate al forno con melanzane e scamorza
  • 6

    Coprire con la carta argentata e infornare a 180/200°C per circa una ventina di minuti. Prima di servirla, lasciarla riposare qualche minutino fuori dal forno.

    Eccola impiattata.

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